El libro de Fran Segura se divide en cuatro capítulos. El primero donde habla sobre los ingredientes y sus características. En el segunro encontramos recetas base agrupadas por familias, bizcochos, mousses, cremas, comotas, crujientes...
En el tercer grupo se centra sobre el estudio de las técnicas y su desarrollo, atemperado, hojaldrado, emulsiones y un largo etc. Y en cuarto, nos comparte todas sus creaciones con las recetas y su historia, como se creo y qué le inspiró.
Un libro para ameteurs y profesionales donde apoyar su día a día.