Colección otoño 2022
Te presento la colección de éclair de otoño. "Los Gestos de Antes".
Perfumes, sabores y texturas dentro de mis diseños y de la elaboración insignia de nuestra firma.
Recuerdo tiempos pasados, con añoranza, con anhelo, con la sensación de nostalgia de quien vivió épocas y edades donde vivían y convivían otros gestos.
La disciplina y la pasión de quien empezaba en este oficio de la pastelería, las bandejas de pasteles en cualquier celebración de casi todo hogar o, simplemente porque era domingo. Echo de menos la sensación que había al pensar en elaboraciones que sólo se encontraban al entrar en una pastelería.
Me encantaría volver a los gestos de antes, quizá los tiempos modernos los hayan consumido y destruido, los hayan modificado y alterado. Es mi intención y esperanza, con esta colección, que la magia de aquellos momentos, los de antes, llenen la caja que abrirás para descubrirlos. Disfrútalos. Bon appétit.
Colección Navidad
En esta colección te propongo creaciones clásicas como los panettone, el roscón de reyes, los troncos de Noche Buena o la colección de éclair edición Navidad.
Ediciones limitadas de turrones, trufas y algunos chocolates.
Te invito a descubrirlos.
Tronco Navidad
chocolate
Bizcocho cacao
Mousse untuosa de chocolate
Crujiente de chocolate con leche
Ganache montada chocolate
Tronco Navidad Vainilla - almendra
Bizcocho almendra embebido con mistela
Crujiente de praline de almendra
Mousse de vainilla
Crema vainilla
Praliné untuoso de almendra
Colección macarons otoño
Crujientes y cremosos, una pequeña parte de la historia francesa.
He diseñado algunos perfumes y sabores para dar forma a esta colección en la que espero que te recrees oliéndolos, mordiéndolos, saboreándolos y me encantaría, recordándolos.
Mi libro
20 años de experiencia, de trayectoria, de equivocarme y de aprendizaje.
En cuatro capítulos te cuento:
-Sobre los ingredientes que utilizamos y qué nos aportan, cómo se comportan.
-Recetas de cabecera, por familias.
-Las técnicas, cómo ejecutarlas con facilidad y maestría.
-Mis creaciones, con la receta, el concepto de creación y dos versiones, porstre en plato y tarta o pastel.
Las tartas
Cortar una tarta siempre tendrá esa parte litúrgica y mágica por eso he diseñado donde la propuesta es ofrecer un milhojas, los éclair en este formato, o la hecha a medida para tí.
¿Quieres tu tarta a medida?
Contáctanos y cuéntanos, te preparemos las propuestas
para cumplir tus necesidades y diseñar tu tarta exclusiva.